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2020원큐패스 한식조리기능사 필기 - 한식조리 새 출제기준과 NCS학습모듈을 적용한 합격 필승법! (커버이미지)
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2020원큐패스 한식조리기능사 필기 - 한식조리 새 출제기준과 NCS학습모듈을 적용한 합격 필승법!
  • 평점평점점평가없음
  • 저자이현경, 김정여 (지은이) 
  • 출판사다락원 
  • 출판일2019-10-10 
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책소개

현장 조리 교사의 지피지기 필승법 대공개!
큰 글자, 보기 좋은 편집으로 기분 좋게 합격하세요!


『2020 최신판 한식조리기능사 필기』는 공통과목에서 종목별 평가로 변경되며 2020년부터 확 달라진 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다. 특히 조리를 현장에서 가르치는 선생님이 직접 엮은 이론과 문제만 반복해도 합격할 수 있는 지피지기 문제를 선별했습니다.

챕터별 핵심이론과 지피지기 문제를 학습한 뒤 핵심이론의 별표와 형광펜 표시를 따라 중요한 내용은 한 번 더 학습합니다. 지피지기 문제에서 헷갈리는 문제(△), 모르는 문제(×)를 복습하여 오답노트로 활용합니다. 실전모의고사는 QR코드를 통해 모바일로도 풀어보며 CBT 시험을 준비합니다. 실전모의고사 해설 중 색칠된 부분을 요약집으로 활용합니다.

이 책의 특징
-큰 글자, 보기 좋은 편집
-2020년 출제기준, NCS 교육과정에 맞는 핵심 이론
-문제만 반복해도 합격할 수 있게 엄선한 지피지기 문제
-모바일로도 풀어볼 수 있는 실전모의고사 5회분

저자소개

-국가공인 조리기능장
-아현산업정보학교 교사
-기능경기대회(요리부문) 심사위원
-국가기술자격검정 실기시험 감독위원
-식품의약품안전처장상
-농림축산부장관상
-기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상

주요저서
-원큐패스 한식조리기능사 필기(공저)
-원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)
-원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)
-원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)
-원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기(공저)
-원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기
-원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기

목차

Part 1 한식 위생관리

Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제

Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제

Chapter 3 주방 위생관리 / 지피지기 예상문제

Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제

Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제

Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제



Part 2 한식 안전관리

Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제

Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제

Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제



Part 3 한식 재료관리

Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제

Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제

Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제



Part 4 한식 구매관리

Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제

Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제

Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제



Part 5 한식 기초 조리 실무

Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제

Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제



Part 6 한식 조리

Chapter 1 한식의 개요 / 지피지기 예상문제

Chapter 2 한식 밥 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 3 한식 죽 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 4 한식 국·탕 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 5 한식 찌개 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 6 한식 전·적 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 7 한식 생채·회 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 8 한식 조림·초 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 9 한식 구이 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 10 한식 숙채 조리 / 지피지기 예상문제

Chapter 11 한식 볶음 조리 / 지피지기 예상문제



Part 7 실전모의고사

실전모의고사 1회

실전모의고사 2회

실전모의고사 3회

실전모의고사 4회

실전모의고사 5회

정답 및 해설

한줄 서평